Judy’s Kitchen 便り【お薦めメニュー／牛すじの土手煮】

【お薦めメニュー／牛すじの土手煮】　１人前２８１Kcal

【材料2人分】
牛すじ　　　　　　２００ｇ
●白葱の青い部分　少量
●にんにく　　　　１かけ
●塩　　　　　　　小さじ１
●酒　　　　　　　小さじ１
こんにゃく　　　　１/２個
大根　　　　　　　１/７本
ゆで卵　　　　　　１個
白ねぎ　　　　　　１/４本
青ねぎ　　　　　　１/１２束

水（ゆで汁）　　　１カップ
砂糖　　　　　　　大さじ３弱
酒　　　　　　　　小さじ１と大さじ１
みりん　　　　　　小さじ２弱
赤だし味噌　　　　大さじ３弱
濃口醤油　　　　　小さじ１

七味唐辛子　　　　お好みで

【作り方】

①牛すじはたっぷりの湯で約３０分間茹でて火からおろし、アクを洗い流す。食べやすい大きさに切る。
再び湯を沸かし、●と牛すじを入れて臭みがとれるまで約１時間茹でて取り出す。
②こんにゃくは一口大に手でちぎり、塩もみ、下茹でをした後乾煎りをする。卵は茹で卵にして半分に切る。
大根は角切り(２ｃｍ角)、白ねぎは１.５ｃｍ長さの斜め切り、青ねぎは小口切りにする。
③鍋に牛すじとこんにゃく、大根を入れ、かぶる位の水(ゆで汁)を加えて火にかける。
沸騰したら、中火にして砂糖、酒、みりんを入れて約５分炊く。味噌を溶かして約１時間煮込む。
④一度火を止め、冷ましながら味を含ませる。再び火にかけて白ねぎを加え、濃口醤油で味を調える。
⑤器に盛りつけ、茹で卵を添えて青ねぎを散らす。お好みで七味唐辛子をかける。