Judy’s Kitchen 便り【お薦めメニューレシピ・ハーブチキン丼】

【お薦めメニュー／ハーブチキン丼】　】　１人前６８２Kcal　

【材料2人分】
精白米　　　　　　２００ｇ

鶏もも肉　　　　　大１枚
濃口醤油　　　　　大さじ５弱
酒　　　　　　　　大さじ２弱
みりん　　　　　　大さじ１強
砂糖　　　　　　　小さじ１強
顆粒コンソメ　　　少々
ハーブミックス　　少々
サラダ油　　　　　大さじ１/２
〈マリネ〉
トマト　　　　　　小１個
玉ねぎ　　　　　　小１個
塩　　　　　　　　少々
オリーブ油　　　　小さじ２
酢　　　　　　　　大さじ１弱

オクラ　　　　　　１/２本
サラダ水菜　　　　１/１０Ｐ

片栗粉　　　　　　小さじ１
水　　　　　　　　大さじ１

【作り方】

①トマトは湯むきをし、半分に切って種を取り除いて１ｃｍ角に切る。
玉ねぎは半分長さの薄切りにして水にさらす。
オクラはガクを剥き、塩もみして熱湯で茹でて３ｍｍ幅の小口切りにする。
サラダ水菜は３ｃｍ長さに切る。
②濃口醤油～ハーブミックスまでを合わせて火にかけ、アルコールをとばす。
ハーブの味が移れば濾して粗熱をとる。鶏肉を３０分浸ける。
③浸け汁を火にかけて水溶き片栗粉でとろみをつけ、タレを作る。
塩、オリーブ油、酢を合わせた調味液の中に玉ねぎとトマトを加えて冷蔵庫で３０分以上
味をなじませる。
④フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ強火で両面に焼き色をつけ、蓋をして中火で中までしっかり火を通す。
⑤器にご飯を盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉と③のマリネをのせる。
周りにサラダ水菜をちらし、中央にオクラを飾る。